第610章 荷花酥 (第1/2页)

醒狮酥的制作难度以及复杂程度没得说，苏阳却根本没有考虑这一方面。
　　
　　他真正考虑的，还是味道问题。
　　
　　醒狮酥需要使用大量的酥皮勾勒出醒狮的轮廓，这就会使味道相对单薄。
　　
　　依依也没有问苏阳为什么不卖醒狮酥，因为她知道哥哥肯定有自己的理由。
　　
　　于是她又将视频向上一滑：“哥哥哥哥，那这个可以卖吗？”
　　
　　苏阳凑近一看，只见视频中展示着的是一个相貌平平的“面球”，但苏阳却是认出，这玩意同样也是酥皮。
　　
　　这团“面球”跟醒狮酥一样，都需要下锅油炸，随着时间的推移，“面球”逐渐绽放，变为了一朵盛开的荷花。
　　
　　视频很短，在播放完的那一刻，依依又抬头满脸期待地看向了苏阳。
　　
　　“好，那明天就卖这道荷花酥吧。”
　　
　　“好耶！哥哥要卖漂亮花花咯！”
　　
　　这道荷花酥制作难度要比醒狮酥低，但由于“荷花”内部可以容纳馅料，这也让味道有了更多的上限，而不只是以观赏性为主。
　　
　　…………
　　
　　第二天一早，熊木纯就来到了苏阳家中。
　　
　　今天是周一，所以她特意过来接依依去幼儿园，由于苏阳还得赶早去买今天出摊糕点的食材，所以他也没有准备早餐。
　　
　　再次来到市场，苏阳认真逛了许多个摊位后，总算是买齐了今日制作荷花酥所需要的食材。
　　
　　昨晚他已经想好了荷花酥的馅料——枣泥馅。
　　
　　枣泥厚重的味道，非常适合酥皮类的点心。
　　
　　回到家中，苏阳先是把买来的大红枣放到水中浸泡。
　　
　　这一步是为了去除表面的灰，以及让红枣尽可能的泡软一些，之后还需要上锅蒸，在补充了一些水份的情况下，蒸出来的红枣也更加湿润。
　　
　　红枣泡上后，苏阳又开始处理剩余石材。
　　
　　荷花酥需要让其着色，为此苏阳还特意买来了一些红心火龙果。
　　
　　如果只是单纯的红心火龙果肉，颜色会相对带着更为浓烈的紫色，这样呈现出的色泽就会与荷花有所偏差。
　　
　　荷花色应当是粉中淡紫，所以苏阳还对这红心火龙果做了额外的处理。
　　
　　他先是将最表面的一层薄皮用刀削干净，随后将头尾切掉，按照一定的比例，将处理好的红心火龙果皮跟果肉炸制过筛。
　　
　　由于已经削去了最表面的薄皮，并且也单独把控了皮与肉之间的比例，所以火龙果汁并不会有多余的“涩”味。
　　
　　所有的红心火龙果榨汁过筛后，便开始制作荷花酥的油酥。
　　
　　低筋面粉加入猪油混合均匀揉捏成团即可。
　　
　　由于荷花酥需要做到下油锅后，快速使酥皮“飞”开，让花瓣绽放。
　　
　　所以猪油的比例也要比正常的再多一些。
　　
　　制作好的油酥放置一旁，苏阳又拿来了一个大不锈钢盆，往里边倒入高筋面粉，相对少量的猪油，以及先前榨好的红心火龙果汁。
　　
　　将红心火龙果汁的颜色都吃到面里后，直接就可以上案板。
　　
　　揉面可以说是这道荷花酥最为关键的一步。
　　
　　若是揉的不好，不到位，炸制出来时就极有可能破皮，“荷花”的花瓣也会掉落。
　　
　　一边揉一边摔打，面团很快就变得愈发滋润跟光滑起来。
　　
　　

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