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第107章 季大厨,这排骨咋是焦糖色的

第107章 季大厨,这排骨咋是焦糖色的 (第2/2页)

“是啊,以前妈妈不会,现在看你小阳叔叔炒过之后,应该…会做了。”
  
  余霜以前也在家做过手撕包菜。
  
  但她只是用刀把包菜切开,清洗过后也没控干水分直接就炒了。
  
  说实话,说不上难吃,以前余霜甚至还觉得自己炒的包菜很好吃。
  
  直到今天吃到了苏阳做的手撕包菜后,才意识到明明同样的一道菜,一样的调料,做出来的味道却也会有天壤之别。
  
  季大厨在远处默默关注着这一切,内心渐渐生出欣赏之意。
  
  “原来如此……他提前叫了队友帮忙下调料。”
  
  季大厨看了看在一旁尴尬着的家长们,忽然感到有些愧疚。
  
  一开始他认为,这些家长都是很少下过厨房,而他对于食材处理的要求极高,所以也就没让他们帮忙。
  
  或许,自己也应该试着相信他们。
  
  毕竟通过团队努力得到的胜利果实只会更加甜美。
  
  想到这,季大厨脸上露出了微笑:“我可能需要一些协助,大家如果有空的话,就帮帮我吧,如果过程中有不同的烹饪理解,也可以提出来。”
  
  “好啊,季大厨,现在有什么需要帮忙的,尽管说。”
  
  “我们已经没事干很久了,光让季大厨你一个人忙活也怪不好意思的。”
  
  “但季大厨你对美食的理解肯定比我们深,一切按照你的想法来就好。”
  
  “是啊季大厨,有你镇场,我们无比安心,光是这蒜香排骨就把我馋的不行了,看着真是好……”家长说着,看向了锅内。
  
  他神色有些尴尬:“季大厨,这排骨咋是焦糖色的…应该不是焦了吧?”
  
  “啊?”季大厨愣了愣,连忙看向锅内。
  
  本应该金黄灿灿的蒜香排骨,此时竟然被炸的有些发黑。
  
  虽说没有炸焦,但味道肯定就没那么好了。
  
  季大厨内心一惊,连忙把排骨捞起,愧疚道:“怪我怪我,我太关注摊神那边了。”
  
  …………
  
  苏阳略微计算了一番剩下的菜所需的时间,虽然时间充足,但他也没多做休息。
  
  单独一口锅烧热,下入猪油与清洗过的花椒,待花椒的香味渗出后,把花椒捞起。
  
  开大火,让猪油的温度升高,接着用勺子把猪油淋在用陶瓷碗装着的干红辣椒段上。
  
  干红辣椒变得干酥,漏网勺把干红辣椒捞出备用,香味四溢的料油重新倒入锅内。
  
  苏阳提前让余霜准备了两份土豆丝,其中一份焯烫过。
  
  考虑到每个人的喜好不同,所以苏阳打算做一份脆的酸辣土豆丝,跟一份软炒土豆丝。
  
  两份土豆丝都已经控干了水份,由于土豆丝炒的比较快,苏阳还是决定一锅一锅的炒。
  
  第一口锅用来炒软土豆丝,温度微微升高后,下入蒜片与一半的干红辣椒,调成中火下入焯烫过的土豆丝持续翻炒。
  
  加入盐、味精、白糖、持续翻炒让调料化开。
  
  随后加入少量的蒸鱼豉油增加风味,继续猛火大炒,最后淋入锅边醋,同样是只留醋香不留醋酸。
  
  持续翻炒让醋酸挥发,软土豆丝便做好了。
  
  苏阳将其倒进保温餐炉中,另一口锅开火,待温度升高后用猪油滑锅。
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